Kochkäse Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Harzer Käse in kleine Stücke schneiden.
2. Butter schmelzen: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Harzer Käse hinzufügen: Die Harzer Käse Stücke zur geschmolzenen Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
4. Quark und Schmelzkäse: Den Quark und den Schmelzkäse zur Käsemasse geben und gut verrühren.
5. Natron hinzufügen: Das Natron unter die Masse rühren. Das Natron hilft, die Käsemasse zu einer glatten Konsistenz zu verarbeiten.
6. Erwärmen und rühren: Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse schmilzt und eine cremige Konsistenz erreicht. Dies kann etwa 15-20 Minuten dauern. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt.
7. Abschmecken: Mit Salz abschmecken.
8. Abfüllen: Den heißen Kochkäse in saubere Gläser oder Schalen füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
9. Servieren: Der Kochkäse kann kalt oder leicht erwärmt serviert werden. Traditionell isst man ihn mit Brot und Musik.

Zutaten für 4 Personen:

1. 200 g Harzer Käse
2. 200 g Quark
3. 100 g Schmelzkäse
4. 1 TL Natron
5. 100 g Butter