Rehgulasch Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Hol dir alle Zutaten und platziere sie griffbereit. Das erleichtert dir den Kochprozess.
2. Fleisch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Rehfleisch rundherum scharf an, bis es eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Dann hol das Fleisch aus dem Topf und stell es zur Seite.
3. Zwiebeln und Knoblauch: Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den gleichen Topf und schwitze sie an, bis sie glasig sind.
4. Karotten und Champignons: Füge die Karottenscheiben und die geviertelten Champignons hinzu und brate alles zusammen für etwa 5 Minuten an.
5. Tomatenmark und Gewürze: Rühre das Tomatenmark unter und gib das Paprikapulver, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren dazu. Lass alles kurz anschwitzen.
6. Ablöschen: Lösch das Ganze mit dem Rotwein ab und lass es kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft.
7. Fond und Fleisch: Gieß den Wildfond dazu und gib das angebratene Rehfleisch zurück in den Topf. Würze mit Salz und Pfeffer.
8. Schmoren: Lass das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren. Rühre zwischendurch immer wieder um. Das Fleisch sollte am Ende ganz zart sein.
9. Finale Touches: Wenn das Fleisch schön zart ist, schmecke das Gulasch noch einmal ab und entferne die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren.
10. Servieren: Richte das Rehgulasch auf Tellern an und bestreue es mit frischer Petersilie. Dazu passt hervorragend Kartoffelpüree oder Spätzle. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 800g Rehfleisch (aus der Keule oder Schulter), gewürfelt
2. 2 Zwiebeln, fein gehackt
3. 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4. 3 EL Öl
5. 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
6. 200g Champignons, geviertelt
7. 2 EL Tomatenmark
8. 250ml Rotwein
9. 500ml Wildfond
10. 2 Lorbeerblätter
11. 3 Wacholderbeeren
12. Salz und Pfeffer
13. 1 TL Paprikapulver, edelsüß
14. Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)