Rheinischer Sauerbraten

Zubereitung:

Hier zeige ich dir, wie du einen köstlichen Rheinischen Sauerbraten zauberst. Folge einfach diesen Schritten:

1. Marinade vorbereiten: Schneide die Zwiebeln, Möhren und den Lauch in grobe Stücke. Vermische Rotwein, Wasser, Apfelessig und Zucker in einem großen Topf. Gib Lorbeerblätter, Pimentkörner und Pfefferkörner hinzu. Füge das Gemüse hinzu und bring die Mischung zum Kochen. Lass sie dann abkühlen.
2. Fleisch marinieren: Lege das Rindfleisch in eine große Schüssel oder einen tiefen Behälter und übergieße es mit der abgekühlten Marinade. Bedecke das Gefäß und stelle es für mindestens 48 Stunden in den Kühlschrank. Drehe das Fleisch zwischendurch ein paar Mal um.
3. Sauerbraten kochen: Nimm das Fleisch aus der Marinade und trockne es ab. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf und brate das Fleisch rundherum an, bis es schön braun ist. Nimm das Fleisch dann heraus.
4. Soße vorbereiten: Siebe die Marinade, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen. Bewahre die Flüssigkeit auf. Gib das Gemüse in den Topf und brate es an. Bestäube alles mit Mehl und rühre gut um. Gieße langsam die gesiebte Marinadenflüssigkeit hinzu und bring alles zum Kochen.
5. Fleisch schmoren: Leg das angebratene Fleisch zurück in den Topf, reduziere die Hitze und lass alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
6. Anrichten: Nimm das Fleisch aus dem Topf und schneide es in Scheiben. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Serviere den Sauerbraten mit Kartoffelklößen oder Rotkohl. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten)
• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 1 Lauch
• 750 ml Rotwein
• 500 ml Wasser
• 100 ml Apfelessig
• 3 Lorbeerblätter
• 10 Pimentkörner
• 10 Pfefferkörner
• 1 EL Zucker
• 3 EL Butterschmalz
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack