Agnello al Forno

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schnapp dir alle Zutaten: Lammkeule, Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Weißwein, Zitrone und Petersilie.
2. Marinieren: Schäl den Knoblauch und hacke ihn fein. Reib die Lammkeule mit Olivenöl ein und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Verteil den Knoblauch und die Rosmarinzweige darauf. Lass das Fleisch für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) marinieren.
3. Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
4. Anbraten: Erhitze eine große Pfanne und brate die Lammkeule von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste hat.
5. Backen: Leg die angebratene Lammkeule in eine Ofenform, gieß den Weißwein darüber und presse den Saft einer Zitrone darüber. Deck die Form mit Alufolie ab und schieb sie in den vorgeheizten Ofen.
6. Backzeit: Lass das Lamm für etwa 1,5 Stunden im Ofen garen. Kontrollier ab und zu die Flüssigkeit und gieße bei Bedarf etwas Wasser nach.
7. Fertigstellen: Am Ende der Garzeit nimm die Alufolie ab und lass das Lamm für weitere 15 Minuten bei 200°C bräunen.
8. Servieren: Hack die frische Petersilie und streu sie über das fertige Lamm. Schmecke nochmal mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Agnello al Forno direkt aus dem Ofen - heiß und saftig! Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 1 kg Lammkeule
2. 4 Knoblauchzehen
3. 2 Zweige Rosmarin
4. 2 EL Olivenöl
5. Salz und Pfeffer
6. 200 ml Weißwein
7. 1 Zitrone
8. 1 Bund frische Petersilie