Arroz Negro

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Würfle die Zwiebel, die rote Paprika und den Knoblauch. Schneide die Tomate klein. Den Tintenfisch schneidest du in Ringe.
2. Gemüse anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
3. Tintenfisch und Tomate hinzugeben: Gib den Tintenfisch und die Tomaten in die Pfanne und brate sie kurz mit an.
4. Reis hinzufügen: Füge den Rundkornreis hinzu und rühre alles gut um, damit die Reiskörner das Aroma aufnehmen.
5. Flüssigkeit und Sepiatinte: Gieße den Fischfond in die Pfanne und füge die Sepiatinte hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
6. Simmern lassen: Reduziere die Hitze und lass das Ganze etwa 20 Minuten leise köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Bei Bedarf nach und nach mehr Fischfond hinzufügen.
7. Würzen: Schmecke das Arroz Negro mit Salz und Pfeffer ab.
8. Servieren: Garniere das fertige Gericht mit frischer Petersilie und serviere es mit Zitronenspalten. Buen Provecho!

Zutaten für 4 Personen:

1. 320g Rundkornreis
2. 500g Tintenfisch
3. 1 Zwiebel
4. 2 Knoblauchzehen
5. 1 rote Paprika
6. 1 Tomate
7. 1 Liter Fischfond
8. 2 Beutel Sepiatinte
9. Olivenöl
10. Salz und Pfeffer
11. Frische Petersilie
12. Zitronenspalten zum Servieren