Hamburger Aalsuppe

Zubereitung:

1. Fisch und Gemüse vorbereiten: Schäle und schneide die Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzeln und Zwiebel in kleine Stücke. Den Aal in Portionsstücke schneiden.
2. Suppengrundlage kochen: Erhitze die Butter in einem großen Topf und gebe das geschnittene Gemüse hinein. Brate es für etwa 5 Minuten an, bis alles eine leichte Bräunung bekommt.
3. Würzen: Füge das Lorbeerblatt, die Senfkörner und die Pfefferkörner hinzu. Gieße alles mit etwa 1,5 Liter Wasser auf und bringe es zum Kochen.
4. Köcheln lassen: Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Aal hinzufügen: Nach 30 Minuten den Aal und das getrocknete Backobst zur Suppe geben. Lass alles weitere 15-20 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Aal durchgegart ist.
6. Abschmecken: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Hacke die Petersilie fein und streue sie vor dem Servieren auf die Suppe.
7. Servieren: Teile die Hamburger Aalsuppe auf vier Teller auf und genieße dieses köstliche und traditionelle Gericht. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 500g Aal
2. 2 Möhren
3. 1 kleine Sellerieknolle
4. 1 Lauchstange
5. 2 Petersilienwurzeln
6. 1 Zwiebel
7. 200g getrocknete Backobst (z.B. Apfelringe, Pflaumen)
8. 1 Lorbeerblatt
9. 1 TL Senfkörner
10. 6-8 Pfefferkörner
11. 1 Bund Petersilie
12. Salz und Pfeffer
13. 2 EL Butter