Tiroler Gröstl Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Zuerst schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in kleine Würfel. Schneide das Fleisch in Streifen und die Zwiebel in feine Ringe.
2. Kartoffeln anbraten: Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne und brate die Kartoffelwürfel darin goldbraun an. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
3. Zwiebeln und Fleisch: Füge die Zwiebelringe und das Fleisch zu den Kartoffeln hinzu. Brate alles zusammen für weitere 5-7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und das Fleisch schön gebräunt ist.
4. Würzen: Würze das Gröstl mit Salz, Pfeffer und, wenn du magst, etwas Kümmel. Lass es noch ein paar Minuten weiterbraten.
5. Spiegelei: In einer separaten Pfanne bereitest du zwei Spiegeleier zu. Einfach ein bisschen Fett erhitzen und die Eier hineinschlagen. Brate sie, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig.
6. Servieren: Jetzt richtest du das Tiroler Gröstl auf den Tellern an, legst jeweils ein Spiegelei oben drauf und garnierst alles mit frischer Petersilie. Und fertig! Lass es dir schmecken!

Zutaten für 4 Personen:

1. 800 g Kartoffeln
2. 200 g Rindfleisch oder Schweinefleisch (gekocht oder gebraten)
3. 1 große Zwiebel
4. 2-3 EL Butterschmalz
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack
6. 1 TL Kümmel (optional)
7. 2 Eier
8. Frische Petersilie zum Garnieren