Mecklenburger Rippenbraten Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Hol dir alle Zutaten und leg sie bereit. Schneide die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in grobe Stücke.
2. Marinieren: Mische Öl, Paprikapulver und Kümmel in einer Schüssel. Reibe die Schweinerippchen gründlich mit der Marinade ein und lass sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.
3. Braten vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Lege die marinierten Schweinerippchen in eine Bratform und verteile die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten rundherum.
4. Braten: Gieße die Hälfte der Fleischbrühe über das Fleisch und schiebe die Bratform in den Ofen. Brate alles für etwa 1,5 Stunden und begieße das Fleisch regelmäßig mit der restlichen Fleischbrühe, um es saftig zu halten.
5. Kruste karamellisieren: Mische den Senf und den Honig und streiche die Mischung gleichmäßig über die Rippchen. Lasse den Braten weitere 15 Minuten im Ofen, bis die Kruste schön knusprig und leicht karamellisiert ist.
6. Servieren: Nimm den Rippenbraten aus dem Ofen und lass ihn kurz ruhen. Schneide das Fleisch in Portionen und serviere es mit den Zwiebeln und Karotten als Beilage. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 1,5 kg Schweinerippchen
2. 3 Zwiebeln
3. 4 Knoblauchzehen
4. 4 Karotten
5. 500 ml Fleischbrühe
6. 2 EL Senf
7. 2 EL Honig
8. Salz und Pfeffer nach Geschmack
9. Für die Marinade: 2 EL Öl, 2 EL Paprikapulver, 1 TL Kümmel