Sauerbraten Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Zunächst schneidest du die Zwiebeln, Karotten und den Lauch in grobe Stücke. Leg den Rinderschmorbraten in eine große Schüssel.
2. Marinade herstellen: Vermische den Rotweinessig mit der Rinderbrühe und gib die Senfkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Nelken hinzu. Gieße die Marinade über das Fleisch und lass es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
3. Fleisch anbraten: Hol das Fleisch aus der Marinade und tupfe es trocken. Erhitze das Öl in einem großen Bräter und brate den Schmorbraten rundum scharf an.
4. Gemüse hinzufügen: Gib das geschnittene Gemüse zum Fleisch und lass es kurz mit anrösten.
5. Ablöschen: Gieße die Marinade wieder hinzu und lass alles einmal aufkochen. Dann reduzierst du die Hitze, deckst den Bräter ab und lässt das Fleisch für etwa 2-3 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren.
6. Soße vorbereiten: Nach der Schmorzeit holst du das Fleisch aus dem Bräter. Püriere das Gemüse mit der Marinade zu einer Soße. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
7. Servieren: Schneide den Sauerbraten in Scheiben und serviere ihn mit der leckeren Soße. Perfekt dazu passen Kartoffelklöße oder Rotkohl. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 1 kg Rinderschmorbraten
2. 250 ml Rotweinessig
3. 500 ml Rinderbrühe
4. 2 Zwiebeln
5. 2 Karotten
6. 1 Lauch
7. 1 EL Senfkörner
8. 5 Wacholderbeeren
9. 2 Lorbeerblätter
10. 5 Nelken
11. 2 EL Öl
12. Salz und Pfeffer