Schweinekrustenbraten Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 220°C vor. Schneide die Schwarte des Schweinebauchs rautenförmig ein, aber pass auf, nicht ins Fleisch zu schneiden. Reibe den Schweinebauch großzügig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver ein.
2. Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Viertel. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Die Karotten und den Lauch in grobe Stücke schneiden.
3. Braten anbraten: Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate den Schweinebauch mit der Fleischseite nach unten scharf an. Danach drehst du den Braten um und brätst die Schwarte kurz an.
4. In den Ofen: Lege das geschnittene Gemüse in eine Bratreine und platziere den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben darauf. Gieße die Gemüsebrühe an und schiebe alles in den vorgeheizten Ofen.
5. Braten: Lasse den Schweinebauch für ca. 1,5 Stunden braten. Achte darauf, dass die Schwarte knusprig wird. Tipp: Wenn die Schwarte noch nicht knusprig genug ist, kannst du den Grill für ein paar Minuten einschalten, aber pass auf, dass nichts verbrennt.
6. Servieren: Nimm den Schweinebauch aus dem Ofen und lass ihn kurz ruhen. Schneide ihn dann in Scheiben und serviere ihn mit dem gebratenen Gemüse. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 1,5 kg Schweinebauch mit Schwarte
2. 2 Zwiebeln
3. 3 Knoblauchzehen
4. 2 Karotten
5. 1 Lauchstange
6. 500 ml Gemüsebrühe
7. Salz und Pfeffer
8. 2 TL Kümmel
9. 1 TL Paprikapulver