Pfälzer Saumagen Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Zwiebeln ebenfalls fein würfeln.
2. Fleisch zubereiten: Schneide den Schweinebauch und Schweinenacken in kleine Stücke. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Mischen: Gib die Kartoffelwürfel, Zwiebeln, Eier, Majoran, Pfeffer, Salz und Muskatnuss zu dem Fleisch in die Schüssel. Alles gut vermengen.
4. Magen füllen: Den Schweinemagen gründlich waschen und mit der Mischung füllen. Achte darauf, dass er nicht zu prall wird! Dann die Öffnung gut zunähen.
5. Kochen: Setze einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf und lege den gefüllten Schweinemagen hinein. Bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
6. Servieren: Den Saumagen aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Am besten mit Sauerkraut und Kartoffelbrei servieren. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 1 kg Kartoffeln
2. 500 g Schweinebauch
3. 500 g Schweinenacken
4. 2 Zwiebeln
5. 2 Eier
6. 2 EL Majoran
7. 2 EL Pfeffer
8. 1 EL Salz
9. 1 Schweinemagen (vom Metzger vorbestellt)
10. Muskatnuss nach Geschmack