Arancini Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Beginne damit, die Zwiebel und den Knoblauch fein zu hacken. Reibe den Parmesan und schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
2. Risotto kochen: Erhitze etwas Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Gib den Risottoreis hinzu und brate ihn kurz mit. Lösche alles mit dem Weißwein ab und lasse ihn verdampfen. Gieße nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis weich ist. Rühre dann den Parmesan unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
3. Auskühlen lassen: Lass das Risotto vollständig abkühlen. Am besten stellst du es in den Kühlschrank.
4. Bällchen formen: Nimm etwas Reis in die Hand, drücke ein Stück Mozzarella in die Mitte und forme eine Kugel. Diesen Vorgang wiederholst du, bis der Reis aufgebraucht ist.
5. Panieren: Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie. Stelle zwei weitere Schüsseln bereit: eine mit Mehl und eine mit Paniermehl. Wälze die Reisbällchen erst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich im Paniermehl.
6. Frittieren: Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse. Frittiere die Arancini portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
7. Servieren: Serviere die Arancini heiß und genieße sie mit einem frischen Dip oder einfach so. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 400 g Risottoreis
2. 1 Liter Gemüsebrühe
3. 1 Zwiebel
4. 2 Knoblauchzehen
5. 100 ml Weißwein
6. 100 g Parmesan
7. 2 Eier
8. 200 g Mozzarella
9. 200 g Paniermehl
10. 100 g Mehl
11. Salz und Pfeffer
12. Öl zum Frittieren