Caponata Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schnapp dir alle Zutaten: Aubergine, Paprika, Zwiebel, Sellerie, passierte Tomaten, Kapern, Oliven, Weißweinessig, Zucker, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frische Basilikumblätter.
2. Aubergine vorbereiten: Schneide die Aubergine in Würfel, salze sie leicht und lass sie etwa 20 Minuten ziehen. Danach gut abspülen und trocken tupfen.
3. Gemüse schneiden: Schneide die Paprika in Streifen, die Zwiebel in Ringe und den Sellerie in kleine Stücke.
4. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Auberginenwürfel an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.
5. Gemüse anbraten: Brate die Zwiebeln in der gleichen Pfanne glasig an, füge dann den Sellerie und die Paprika hinzu und brate alles zusammen, bis das Gemüse weich ist.
6. Soße zubereiten: Gib die passierten Tomaten, den Zucker und den Weißweinessig in die Pfanne. Lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Soße etwas eingedickt ist.
7. Alles zusammenführen: Gib die Auberginenwürfel zurück in die Pfanne, füge die Kapern und die Oliven hinzu und lasse alles nochmal auf niedriger Hitze zusammenziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Servieren: Richte die Caponata in einer großen Schüssel an, garniere sie mit frischen Basilikumblättern und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 1 Aubergine
2. 2 Paprika (rot und gelb)
3. 1 große Zwiebel
4. 2 Stangen Sellerie
5. 400 g passierte Tomaten
6. 2 EL Kapern
7. 100 g entsteinte grüne Oliven
8. 3 EL Weißweinessig
9. 2 EL Zucker
10. 4 EL Olivenöl
11. Salz und Pfeffer
12. Frische Basilikumblätter