Minestrone Suppe Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Bereite alle Zutaten vor. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein, schneide Karotten und Sellerie in Scheiben, würfle die Zucchini und schneide die grünen Bohnen in Stücke.
2. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und brate sie an, bis sie weich sind.
3. Gemüse hinzufügen: Füge die Karotten, Sellerie und Zucchini hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.
4. Tomaten und Brühe: Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre gut um und lass die Suppe aufkochen.
5. Grüne Bohnen und Kidneybohnen: Gib die grünen Bohnen und die abgetropften Kidneybohnen dazu. Lass die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln.
6. Pasta hinzufügen: Breche die Spaghetti in kleine Stücke und gib sie in die Suppe. Koche die Suppe weiter, bis die Pasta al dente ist (ca. 8-10 Minuten).
7. Würzen: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
8. Servieren: Richte die Minestrone in Schüsseln an und garniere sie mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan, wenn du magst. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 2 EL Olivenöl
2. 1 Zwiebel, fein gehackt
3. 2 Knoblauchzehen, gehackt
4. 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
5. 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
6. 1 Zucchini, gewürfelt
7. 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
8. 1,5 Liter Gemüsebrühe
9. 100g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
10. 1 Dose Kidneybohnen (400g), abgetropft und abgespült
11. 100g Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen
12. Salz und Pfeffer nach Geschmack
13. Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
14. Geriebener Parmesan (optional)