Parmigiana di Melanzane Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schnapp dir alle Zutaten: Auberginen, passierte Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Mozzarella, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
2. Auberginen vorbereiten: Schneide die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Salze die Scheiben und lass sie etwa 10 Minuten Wasser ziehen. Dann tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
3. Tomatensoße vorbereiten: Hacke den Knoblauch und das Basilikum fein. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf und schwitze den Knoblauch darin an. Füge die passierten Tomaten und die Hälfte des Basilikums hinzu. Lass die Soße für etwa 15 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auberginen braten: Erhitze in einer Pfanne ausreichend Olivenöl und brate die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun an. Leg die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
5. Auflaufform schichten: Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Gib etwas Tomatensoße auf den Boden einer Auflaufform. Schichte dann abwechselnd Auberginen, Tomatensoße, geriebenen Parmesan und Mozzarella. Wiederhole die Schichtung, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Tomatensoße und reichlich Parmesan bestehen.
6. Backen: Backe die Parmigiana di Melanzane im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Soße leicht blubbert.
7. Servieren: Nimm die Parmigiana di Melanzane aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen. Garniere das Gericht mit dem restlichen frischen Basilikum. Genieße diesen italienischen Klassiker noch warm. Buon appetito!

Zutaten für 4 Personen:

1. 2 große Auberginen
2. 500 ml passierte Tomaten
3. 2 Knoblauchzehen
4. 1 Bund frisches Basilikum
5. 200 g Mozzarella
6. 80 g frisch geriebener Parmesan
7. Olivenöl
8. Salz und Pfeffer