Saltimbocca alla Romana Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Leg die Kalbsschnitzel auf eine saubere Arbeitsfläche. Würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Leg auf jedes Schnitzel eine Scheibe Prosciutto und ein Salbeiblatt und befestige alles mit einem Zahnstocher.
2. Braten: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Olivenöl hinein. Brate die Kalbsschnitzel von beiden Seiten an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne und halte sie warm.
3. Sauce: In derselben Pfanne, gib den Weißwein und die Hühnerbrühe hinzu und lass alles aufkochen, um die Aromen zu verbinden. Reduziere die Hitze und rühre die Butter unter, bis sie geschmolzen ist und die Sauce eine glatte Konsistenz hat.
4. Zusammenbringen: Lege die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne, damit sie die Sauce aufsaugen können. Lass sie für ein paar Minuten darin ziehen.
5. Servieren: Verteile die Saltimbocca auf Tellern und gebe etwas von der köstlichen Sauce darüber. Garniere nach Belieben mit zusätzlichen Salbeiblättern. Buon Appetito!

Zutaten für 4 Personen:

1. 8 dünne Kalbsschnitzel
2. 8 Scheiben Prosciutto
3. 8 frische Salbeiblätter
4. 50 ml Weißwein
5. 50 ml Hühnerbrühe
6. 50 g Butter
7. Salz und Pfeffer zum Abschmecken
8. Olivenöl zum Braten