Pasta alla Norma Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Wasche die Auberginen und schneide sie in kleine Würfel. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
2. Auberginen braten: Erhitze eine große Pfanne mit reichlich Olivenöl und brate die Auberginenwürfel goldbraun. Nimm sie dann aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
3. Soße vorbereiten: Im gleichen Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Füge die gehackten Tomaten hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Lasse die Soße ca. 15 Minuten köcheln.
4. Nudeln kochen: Koche die Rigatoni oder Penne in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind.
5. Alles zusammenfügen: Gib die gebratenen Auberginen zurück in die Soße und mische alles gut durch. Lass es nochmals kurz aufkochen.
6. Fertigstellen: Gieße die Nudeln ab und vermische sie mit der Auberginen-Tomaten-Soße. Reibe den Ricotta Salata (oder Parmesan) darüber und garniere alles mit frischem Basilikum.
7. Servieren: Teile die Pasta alla Norma auf Tellern auf und genieße ein Stück italienische Küche. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 400 g Rigatoni oder Penne
2. 2 große Auberginen
3. 2 Dosen gehackte Tomaten
4. 3 Knoblauchzehen
5. 1 rote Zwiebel
6. Olivenöl
7. 200 g Ricotta Salata (ersatzweise Parmesan)
8. Frischer Basilikum
9. Salz und Pfeffer
10. Prise Zucker