Polenta e Brasato Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Hol dir alle Zutaten und stelle sicher, dass du genug Platz zum Arbeiten hast. Fang mit der Polenta an und stelle das Wasser zum Kochen auf.
2. Polenta kochen: Sobald das Wasser kocht, füge das Salz hinzu und rühre die Polenta langsam ein. Reduziere die Hitze und lass die Polenta unter ständigem Rühren etwa 45 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist.
3. Schmorbraten vorbereiten: Während die Polenta kocht, erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf. Brate den Schmorbraten rundherum an, bis er schön gebräunt ist. Nimm ihn aus dem Topf und stelle ihn beiseite.
4. Gemüse anbraten: In dem gleichen Topf die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Das dauert etwa 5 Minuten.
5. Schmoren: Den Schmorbraten zurück in den Topf geben und den Rotwein hinzufügen. Lass den Wein auf die Hälfte reduzieren, dann Rinderbrühe, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Decke den Topf ab und lass alles bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren.
6. Polenta fertigstellen: Wenn die Polenta fertig ist, füge Butter und geriebenen Parmesan hinzu. Gut umrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.
7. Servieren: Schneide den Schmorbraten in Scheiben und serviere ihn auf einem Bett aus Polenta. Mit der Schmorsoße großzügig beträufeln. Lass es dir schmecken!

Zutaten für 4 Personen:

1. 500 g Polenta
2. 1,5 l Wasser
3. 1 TL Salz
4. 50 g Butter
5. 100 g Parmesan, gerieben
6. 800 g Rinderschmorbraten
7. 2 EL Olivenöl
8. 1 Zwiebel, fein gehackt
9. 2 Knoblauchzehen, gehackt
10. 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
11. 2 Stangen Sellerie, gehackt
12. 400 ml Rotwein
13. 400 ml Rinderbrühe
14. 2 TL Tomatenmark
15. 2 Lorbeerblätter
16. Salz und Pfeffer nach Geschmack