Risotto alla Milanese

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Zuerst schnapp dir alle Zutaten: Risottoreis, eine kleine Zwiebel, Hühnerbrühe, Weißwein, Butter, geriebenen Parmesan, Olivenöl, Safranfäden sowie Salz und Pfeffer.
2. Zwiebel schneiden: Schäle und hacke die Zwiebel fein.
3. Safran auflösen: Lass die Safranfäden in etwas heißem Wasser ziehen.
4. Zwiebeln anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln darin an, bis sie glasig sind.
5. Risottoreis hinzufügen: Gib den Reis dazu und rühre, bis er leicht durchscheinend wird.
6. Weißwein dazu: Lösche alles mit dem Weißwein ab und lass ihn bei mittlerer Hitze einkochen.
7. Brühe nach und nach: Gib nun nach und nach die heiße Hühnerbrühe dazu, immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Rühre dabei immer wieder um und lass die Flüssigkeit vom Reis aufnehmen, bevor du mehr hinzufügst. Dieser Prozess dauert etwa 18-20 Minuten.
8. Safran einrühren: Rühre in den letzten Minuten die aufgelösten Safranfäden unter das Risotto.
9. Butter und Parmesan: Nimm den Topf vom Herd, rühre die Butter und den Parmesan unter. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
10. Servieren: Lass das Risotto noch kurz ruhen und serviere es dann heiß. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 350 g Risottoreis
2. 1 kleine Zwiebel
3. 1 L Hühnerbrühe
4. 1 Glas Weißwein
5. 2 El Butter
6. 50 g geriebener Parmesan
7. 3 El Olivenöl
8. 1 Prise Safranfäden
9. Salz und Pfeffer nach Geschmack