Ribollita

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Zuerst schnapp dir alle Zutaten: weiße Bohnen, Grünkohl, Mangold, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Altbrot, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe.
2. Bohnen kochen: Falls du getrocknete Bohnen verwendest, lasse sie über Nacht einweichen und koche sie dann in frischem Wasser, bis sie weich sind. Bohnen aus der Dose einfach abgießen und kurz abspülen.
3. Gemüse schneiden: Schäle die Karotten und den Sellerie, und schneide sie in kleine Würfel. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Grünkohl und Mangold gründlich waschen und in Streifen schneiden.
4. Anbraten: Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Dann gib die Karotten und den Sellerie hinzu und brate alles zusammen für ein paar Minuten an.
5. Suppenbasis: Füge nun den Grünkohl, den Mangold und die gekochten Bohnen hinzu. Gieße die Gemüsebrühe darüber und lass die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
6. Altbrot hinzufügen: Zerpflücke die Altbrotscheiben in mundgerechte Stücke und gib sie in die Suppe. Lasse alles weitere 10 Minuten köcheln, bis das Brot die Brühe aufgesogen hat und die Suppe eine dicke, cremige Konsistenz hat.
7. Abschmecken: Schmecke die Ribollita mit Salz und Pfeffer ab. Ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
8. Servieren: Richte die heiße Ribollita in tiefen Tellern an und genieße dein köstliches, selbstgemachtes italienisches Bauernessen. Buon Appetito!

Zutaten für 4 Personen:

1. 300g weiße Bohnen (getrocknet oder aus der Dose)
2. 150g Grünkohl
3. 1 Bund Mangold
4. 2 Karotten
5. 1 Stange Sellerie
6. 1 große Zwiebel
7. 4 Knoblauchzehen
8. 1 Bund Petersilie
9. 4 Altbrotscheiben
10. Olivenöl
11. Salz und Pfeffer
12. 1 Liter Gemüsebrühe