Bacalao a la Vizcaína

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schneide die Paprikaschoten in Streifen, hacke die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein.
2. Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind. Füge die Paprikastreifen hinzu und brate alles zusammen für etwa 10 Minuten.
3. Soße zubereiten: Gib die geschälten Tomaten in die Pfanne, füge Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und lass alles für weitere 15 Minuten köcheln. Wenn die Soße zu dick wird, füge etwas Fischfond hinzu.
4. Fisch hinzufügen: Schneide den Kabeljau in Portionsstücke, würze ihn mit Salz und Pfeffer und lege ihn in die Pfanne auf die Soße. Lasse den Fisch bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis er durchgegart ist.
5. Optional: Schneide den Iberico-Schinken in kleine Stücke und gib ihn kurz vor dem Servieren über den Fisch.
6. Servieren: Richte den Bacalao a la Vizcaína auf Tellern an und genieße ihn mit einem frischen Baguette oder etwas Reis. ¡Buen provecho!

Zutaten für 4 Personen:

1. 800 g Kabeljaufilets (Bacalao)
2. 4 große Paprikaschoten (rot)
3. 3 mittelgroße Zwiebeln
4. 3 Knoblauchzehen
5. 4 EL Olivenöl
6. 2 TL Paprikapulver (süß)
7. 400 g Tomaten (geschält)
8. 200 ml Fischfond
9. 50 g Iberico-Schinken (optional)
10. Salz und Pfeffer nach Geschmack