Carrillada de Cerdo – Spanische Schweinebäckchen

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schnapp dir die Schweinebäckchen und schneide eventuelles Fett ab. Reibe sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ein.
2. Gemüse schnippeln: Schäle die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen und schneide alles in feine Würfel.
3. Anbraten: Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl und brate die Schweinebäckchen von allen Seiten scharf an, bis sie schön gebräunt sind. Nimm sie danach aus dem Topf und stell sie beiseite.
4. Saucenbasis: Gib die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in denselben Topf und brate alles an, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.
5. Ablöschen: Lösche das Ganze mit dem Rotwein ab und lass es kurz aufkochen, sodass sich die Aromen gut verbinden.
6. Schmoren: Gib die Schweinebäckchen zurück in den Topf, füge die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzu. Reduziere die Hitze und lass alles zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
7. Finale: Entferne die Lorbeerblätter. Wenn die Sauce zu flüssig ist, lass sie ohne Deckel etwas einkochen. Abschließend kannst du alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Servieren: Richte die Schweinebäckchen auf Tellern an und übergieße sie mit der köstlichen Sauce. Dazu passen Kartoffelpüree oder ein frisches Baguette. ¡Buen provecho!

Zutaten für 4 Personen:

1. 800 g Schweinebäckchen (Carrillada de Cerdo)
2. 2 Zwiebeln
3. 2 Karotten
4. 2 Knoblauchzehen
5. 200 ml Rotwein
6. 500 ml Rinderbrühe
7. 2 Lorbeerblätter
8. 1 TL Paprikapulver (süß)
9. Salz und Pfeffer
10. Olivenöl