Cocido Madrileño Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schnapp dir die eingeweichten Kichererbsen, das Rindfleisch, die Hühnerschenkel, die Chorizo, die Blutwurst und den Serranoschinken. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in große Stücke. Schneide auch die Karotten in Scheiben und den Kohl in große Stücke.
2. Kochen: Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind. Füge dann das Rindfleisch und die Hühnerschenkel hinzu und brate sie von allen Seiten an. Würze mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt.
3. Schmoren lassen: Gib die Kichererbsen in den Topf und bedecke alles mit Wasser. Lass es aufkochen und reduziere dann die Hitze, sodass es leicht köchelt. Lasse das Ganze für etwa 1,5 Stunden köcheln.
4. Gemüse hinzufügen: Füge die Kartoffeln, Karotten und den Kohl hinzu. Lass alles weiter köcheln, bis das Gemüse weich ist, etwa 30 Minuten.
5. Würste hinzufügen: Füge die Chorizo und Blutwurst hinzu und lasse sie weitere 15 Minuten mitkochen.
6. Servieren: Hole alles mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und richte es auf einer großen Platte an. Du kannst die Brühe separat servieren oder alles zusammen. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 500g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
2. 500g Rindfleisch (z.B. Brust oder Wade)
3. 4 Hühnerschenkel
4. 200g Chorizo
5. 200g Blutwurst (Morcilla)
6. 200g Serranoschinken
7. 2 Kartoffeln
8. 2 Karotten
9. 1 großer Kohlkopf
10. 1 Zwiebel
11. 2 Knoblauchzehen
12. Salz und Pfeffer
13. Olivenöl
14. 1 Lorbeerblatt