Rabo de Toro

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schnapp dir alle Zutaten: Ochsenschwanz, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter, Rotwein, Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer und Petersilie.
2. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate den Ochsenschwanz rundum an, bis er schön braun ist. Nimm ihn dann aus dem Topf und stelle ihn beiseite.
3. Gemüse anbraten: Gib Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf und brate alles an, bis das Gemüse weich ist.
4. Flüssigkeiten hinzufügen: Gieße den Rotwein in den Topf und lass ihn etwas einkochen. Dann gib die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten dazu. Rühre alles gut um.
5. Ochsenschwanz zurück in den Topf: Leg den angebratenen Ochsenschwanz zurück in den Topf und füge die Lorbeerblätter hinzu. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
6. Langsam garen: Lass das Ragout bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden köcheln, bis der Ochsenschwanz ganz zart ist und das Fleisch fast von den Knochen fällt. Rühre ab und zu um.
7. Servieren: Richtet das Rabo de Toro auf Tellern an und bestreue es mit frischer Petersilie. Dazu passen Kartoffelpüree oder knuspriges Brot. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1. 1,5 kg Ochsenschwanz
2. 3 EL Olivenöl
3. 2 große Zwiebeln, gewürfelt
4. 2 Karotten, gewürfelt
5. 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
6. 4 Knoblauchzehen, gehackt
7. 2 Lorbeerblätter
8. 500 ml Rotwein
9. 500 ml Rinderbrühe
10. 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
11. Salz und Pfeffer nach Geschmack
12. Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)