Empanada Gallega Rezept

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mische das Mehl, die Trockenhefe und das Salz in einer großen Schüssel. Füge das Wasser und Olivenöl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.
2. Füllung vorbereiten: Schneide die Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel. Brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie weich sind. Füge die gehackten Tomaten hinzu und lass alles für 10-15 Minuten köcheln.
3. Thunfisch hinzufügen: Gib den abgetropften Thunfisch zur Gemüse-Mischung und rühre gut um. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lass sie abkühlen.
4. Teig ausrollen: Teile den Teig in zwei Teile. Rolle den ersten Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Füllen und abdecken: Verteile die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Teig. Rolle den zweiten Teil des Teigs aus und lege ihn über die Füllung. Drücke die Ränder gut zusammen, um die Empanada zu verschließen.
6. Backen: Verquirle die Eier und bestreiche die Oberseite der Empanada damit. Steche mit einer Gabel einige Löcher in die Oberseite, damit die Luft entweichen kann. Backe die Empanada im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist.
7. Servieren: Lass die Empanada etwas abkühlen, schneide sie in Stücke und genieße sie warm oder bei Raumtemperatur. ¡Buen provecho!

Zutaten für 4 Personen:

1. 500 g Mehl
2. 1 Päckchen Trockenhefe
3. 1 TL Salz
4. 250 ml Wasser
5. 100 ml Olivenöl
6. 2 Zwiebeln
7. 2 rote Paprika
8. 300 g Tomaten
9. 200 g Thunfisch aus der Dose (abgetropft)
10. 2 Eier
11. Salz und Pfeffer nach Geschmack