Pulpo a la Gallega: Authentischer Galicischer Krake

Zubereitung:

Hier zeige ich dir, wie du einen leckeren Pulpo a la Gallega zaubern kannst. Folge einfach diesen Schritten:

1. Oktopus vorbereiten: Falls dein Oktopus noch nicht gereinigt ist, entferne die Innereien, den Schnabel und die Augen. Spüle ihn anschließend gut unter kaltem Wasser ab.
2. Kochwasser vorbereiten: Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Gib die Zwiebel und die Lorbeerblätter hinzu.
3. Oktopus kochen: Tauche den Oktopus dreimal kurz ins kochende Wasser, um die Haut zu fixieren. Danach gibst du ihn ganz ins Wasser und lässt ihn etwa 45 Minuten kochen, bis er weich ist. Teste mit einer Gabel oder einem Messer die Weichheit.
4. Kartoffeln garen: Während der Oktopus kocht, schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Koche die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind, aber noch bissfest.
5. Anrichten: Schneide den fertigen Oktopus in etwa 1 cm dicke Scheiben. Verteile die Kartoffelscheiben auf einem großen Teller oder einer Servierplatte und lege die Oktopusscheiben darauf.
6. Würzen: Beträufle alles großzügig mit Olivenöl und bestreue es mit Salz und Paprikapulver. Sei ruhig großzügig mit dem Paprikapulver, das gibt dem Gericht seine charakteristische Farbe und Würze.
7. Servieren: Richte das Ganze schön an und genieße deinen Pulpo a la Gallega am besten mit einem Glas Weißwein. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 großer Oktopus (ca. 1,5-2 kg)
• 4 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• Olivenöl extra vergine
• Süßes Paprikapulver
• Edelsalz